2016年3月26日，由中國養(yǎng)蜂學(xué)會、中國蜂產(chǎn)品協(xié)會主辦，山東英特力生物科技有限公司承辦的“2016年全國蜂產(chǎn)品市場信息交流暨蜂業(yè)博覽會”在濟(jì)寧正式開幕。在這次盛會上，一個叫“十五天”的蜂蜜后起之秀，提出了一個顛覆性的口號：非成熟蜜不應(yīng)該叫蜂蜜。

中國蜂業(yè)市場簡析
中國養(yǎng)蜂歷史悠久，早在3000多年前的甲骨文中就出現(xiàn)了“蜜”字，是世界上最早飼養(yǎng)蜂蜜的國家之一。同時我國是世界養(yǎng)蜂大國，在蜂群數(shù)量、蜂蜜產(chǎn)量、養(yǎng)蜂從業(yè)人員和蜂蜜出口四個指標(biāo)均居世界前列。
我國養(yǎng)蜂生產(chǎn)在20世紀(jì)70-80年代發(fā)展較快，處于快速上升階段，1988年全國蜂群數(shù)量達(dá)到780萬群，隨后進(jìn)入10多年的調(diào)整鞏固期。2011年全國蜂群數(shù)量超過820萬群，蜂蜜產(chǎn)量上升到40萬噸，蜂王漿和蜂花粉產(chǎn)量均超過4000噸，蜂膠350噸，養(yǎng)蜂業(yè)總產(chǎn)值達(dá)40多億元。
我國蜂蜜市場規(guī)模雖然在不斷的擴(kuò)大，但蜂蜜的質(zhì)量卻由真變假，我國“非成熟蜜”市場正在一步步走向成熟。中國蜂蜜年產(chǎn)量40萬噸，每年出口大約10萬噸，剩下的蜂蜜在國內(nèi)消費。而實際上，國內(nèi)一年可以消費超過50萬噸的蜂蜜，其中幾十萬噸的缺口是由勾兌蜂蜜和假蜂蜜來填補的。
市場上蜂蜜產(chǎn)品以瓶裝為主，大部分產(chǎn)品并未標(biāo)明成分及含量，消費者缺乏專業(yè)知識，很難從產(chǎn)品的外觀上辨別優(yōu)劣，這導(dǎo)致市場上不少勾兌產(chǎn)品仍以純正蜂蜜自居并且銷售。
“濃縮蜜”、“成熟蜜”究竟有何區(qū)別？
市面上的蜂蜜從劣到優(yōu)可以分為：假蜜、濃縮蜜、水蜜、成熟蜜。假蜜是由玉米糖漿兌醬油或者色素制成的，但是由于成本略高，市場占有率并不大。一般超市和正規(guī)廠家生產(chǎn)的蜜都是濃縮蜜。
濃縮蜜也叫“加工蜜”，是指把收購來的水蜜通過蒸發(fā)等方式濃縮加工到符合國家標(biāo)準(zhǔn)，然后進(jìn)行銷售。據(jù)蜂蜜行業(yè)資深人士介紹，網(wǎng)上流傳的很多蜂蜜鑒別的方法如拉絲、紙巾等都是生產(chǎn)廠家引導(dǎo)出來的，因為濃縮蜜的特點完全符合這類鑒別方法。
所謂水蜜并不是摻水的蜂蜜，而是指大規(guī)模養(yǎng)蜂人搖出來的蜂蜜。養(yǎng)蜂人在流蜜期追花逐蜜非常辛苦，為了讓蜂蜜更多的采蜜，一般都會在2天左右就開始搖蜜，這時蜂巢還沒有封蓋，蜂蜜含水量大，波美度低，嚴(yán)格來說甚至連水蜜都不算，僅僅只是花蜜而已。由于釀造時間非常短，因此蜂蜜的酶值較低，幾乎沒有任何營養(yǎng)價值。水蜜尚且如此，更何況通過蒸發(fā)而來的“濃縮蜜”，僅有的酶也會被高溫破壞，其所謂的“作用”可想而知。
成熟蜜的全稱應(yīng)為“天然成熟封蓋蜜”，是指蜜蜂采回花蜜后反復(fù)吞吐釀造，煽動翅膀祛除水分以及適合的溫度等條件下慢慢成熟，蜜蜂感知其成熟后將蜂巢封蓋。真正的封蓋蜜不需要任何加工，其波美度就可以達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)，并且蜂蜜中各種礦物質(zhì)、活性酶、氨基酸、維生素、抗氧化物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)也會達(dá)到最佳狀態(tài)。顯然，只有這樣的蜂蜜才能為人體帶來應(yīng)有的益處。

“十五天”帶動蜂業(yè)新發(fā)展
如今我國的蜂蜜市場，“濃縮蜜”大行其道，這種看似“物美價廉”的非成熟蜜實際上對人的身體并沒有任何好處，每天攝入過量的糖分反而會造成人身體的負(fù)擔(dān)。然而，消費者如今深受其害卻似乎并不自知，購物網(wǎng)站上“9.9元包郵”的蜂蜜月銷量成千上萬，筆者簡單計算了一下，網(wǎng)上購買的蜂蜜包裝+快遞+人工費都不止9.9元，其“蜂蜜”品質(zhì)可想而知。
當(dāng)然，近年來不斷爆出的“假蜂蜜”、“摻水蜂蜜”等新聞也引起了一部分消費者的注意。為了買到真正的純蜂蜜，這部分消費者將目光直接轉(zhuǎn)向了國外，同時，國際蜂蜜廠商也越來越重視龐大的中國市場。他們充分挖掘我國高收入群體和年輕一代追求高端品牌的心理，以較高的價位迅速搶占了我國蜂蜜產(chǎn)品的高端市場，我國蜂蜜進(jìn)口數(shù)量呈現(xiàn)快速增長趨勢。
面對我國蜂蜜市場如今的現(xiàn)狀，我國蜂蜜企業(yè)想要繼續(xù)發(fā)展，必須進(jìn)行必要的轉(zhuǎn)型升級?！笆逄臁痹诜洳咸岢觥胺浅墒烀鄄粦?yīng)該叫蜂蜜”的主張，并發(fā)起成立了“中國成熟蜜聯(lián)盟”，呼吁蜂蜜產(chǎn)品企業(yè)生產(chǎn)真正的天然成熟封蓋蜜。